Такие колотушки нельзя использовать
Фото: Григорий КУБАТЬЯН. Перейти в Фотобанк КП
Сбор кедровой шишки возьмут на контроль в правительстве Ханты-Мансийского автономного округа - Югры. Причиной тому стал общественный резонанс местных жителей. Всего за неделю югорчане около 900 раз в социальных сетях оставили жалобы по поводу варварского сбора кедровой шишки.
Нарушители массово используют такие приспособления как «кедротрясы» и «колотушик». Они повреждают деревья, которые потом гибнут. Учитывая, что кедр начинает плодоносить на 25-30 год после появления ростка, то кедровникам ХМАО грозит массовая гибель.
Отмечается и то, что те, кто собирает варварским способом орех, вовсе собираются использовать не для себя, а на массовую продажу.
- Основная наша инициатива это на федеральном уровне отрегулировать процесс сбора лесных пищевых ресурсов, определить новые заготовки для того, чтобы не допускать такого неуправляемого процесса, когда люди массово, в короткий промежуток времени начинают заходить в лес, создавая неудобство не только лесным жителям, но и людям, которые пользуются данными участками леса. Здесь надо наладить процессы, отрегулировать вопросы пользования лесами для заготовки таким образом, чтобы они были комфортны и предпринимателям, и местному населению, – заявил на телеканале «Югра– ТВ» руководитель Природнадзора Югры Алексей Ковалевский.
В 2025 году в условиях урожая кедровой шишки Природнадзор Югры скорректировал маршруты патрулирования. За две недели инспекторы провели более 150 рейдов, было изъято 14 незаконных орудий добычи ореха. Нарушителей привлекают к административной ответственности. Правда штраф за это нарушение минимальный: от 1000 до 4000 рублей.
Кстати, информация о продаже кедровой шишки на популярном сайте появилась еще до официально разрешенного сезона сбора шишек - 25 августа. Стоимость 50 литров сибирского деликатеса колеблется от 1,1 до 2,5 тысяч рублей. К примеру, в Сургуте за мешок кедровых шишек объемом 50 литров продавец просит 2 тысяч рублей. В Нижневартовске набитый до самого верха мешок шишек можно взять от 1100 рублей.
В Когалыме пока продают литрами, а не мешками. Ценник - 50 рублей за литр. Килограмм очищенного ореха стартует от 1000 рублей. Стоимость орехов зависит от их калибровки, чем крупнее ядро - тем дороже.
Очищенный кедровый орех
Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП
Польза кедрового ореха
Медики напоминают, что кедровые орехи содержат коллекцию микроэлементов, много белка и полезные жиры. Своим маслянистым, нежным вкусом украсят любое блюдо: от салата до печенья или десерта. Они богаты аминокислотами, в том числе незаменимыми, и полезными ненасыщенными жирными кислотами. В них содержатся витамины Е, В, К и микроэлементы: марганец, медь, цинк, йод. Кедровые орехи — источник клетчатки.
В 100 граммах кедровых орехов содержится 660 ккал, в том числе: 16 граммов белка, 56 граммов жира, 24 грамма углеводов и 3,7 граммов клетчатки. А также в них есть почти суточная норма магния — 250 миллиграммов.
Рекомендуемая суточная норма потребления не более 30–50 граммов орехов в день.
Как выбирать
Безопаснее всего покупать орехи в скорлупе и очищать самостоятельно по мере необходимости. Важно, чтобы на ядрах не было плесени, влаги, мусора, неприятного запаха. Они должны быть тяжелыми, не болтаться внутри скорлупы. Маленькое темное пятнышко на скорлупе — признак того, что внутри есть ядрышко.
Орехи без скорлупы должны быть бело-серого, но ни в коем случае не желтого цвета. Это может говорить о том, что орехи перележали или хранились в неподходящих условиях и жиры в них прогоркли.
Как хранить
Кедровые орехи в скорлупе можно хранить до 1 года в темном прохладном месте с низкой влажностью, но лучше их сложить в герметичный пищевой контейнер и убрать в холодильник. Съесть их лучше за 1–2 месяца.
Кедровые орехи можно заморозить. Так они не заплесневеют и не прогоркнут в течение нескольких месяцев.