В Югре изымают у торговцев грибы, продающиеся с нарушениями
В Югре изымают у торговцев грибы, продающиеся с нарушениями
Фото: Дарья Сеймовская. Перейти в Фотобанк КП
За сезон 2016 года в ХМАО на показатели безопасности и содержание радиоактивных веществ было исследовано 9 проб грибов - не соответствующих гигиеническим нормативам не выявлено. Однако снято с реализации 10 кг. грибов. Обычно претензии бывают к сроку годности, маркировке и другим показателям.
Для сравнения в 2015 году было исследовано 33 пробы грибов. Снято с реализации 52 кг. Официально пострадавших от отравления грибами в 2015-16 годах не зарегистрировано, сообщает Роспотребнадзор ХМАО.
Но грибной бум в Югре нынче таков, что в лес двинулись даже совершенно неопытные граждане. Кроме того, бабушек с лесными дарами на улицах северных городов стало много. А кто знает, сколько и где простояли у них эти грибы. Это тоже повышает риски отравления.
ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ:
1. Заболевание, как правило, начинается внезапно, через 3-12 часов после употребления грибов.
2. На начальных стадиях заболевания возникают резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, головная боль.
3. В дальнейшем - судороги, галлюцинации.
КАКИМИ ГРИБАМИ МОЖНО ОТРАВИТЬСЯ:
1. Отравление может наступать не только от употребления ядовитых по своей природе грибов, но и от так называемых условно-съедобных: сыроежек, свинушек, волнушек, чернушек и других. Их плодовые тела содержат раздражающие, едкие, горькие ядовитые вещества.
2. Причиной острого отравления могут стать и съедобные грибы, если они долго находились без кулинарной обработки. Не редкость — отравления недоваренными и сырыми грибами.
КАКОВЫ МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ:
- Нужно собирать только известные грибы (существуют специальные справочники съедобных и ядовитых грибов);
- После сбора грибы немедленно подвергать сортировке и обработке, а срок хранения свежих грибов не должен превышать 18-24 часов при температуре не выше 10°С. Следует помнить, что даже самый лучший и, безусловно, съедобный гриб, если он перезрел, начал подгнивать на корню или долго лежал без обработки, может стать ядовитым;
- Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые;
- Не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, поврежденные личинками и плесенью грибы;
- Не пробовать подозрительные грибы на вкус;
- Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсичные вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать. По этой же причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями, в черте города;
- Заготавливать впрок только молодые грибы;
- Солить, сушить, мариновать каждый вид грибов отдельно;
- Перед отвариванием тщательно мыть грибы от частичек песка и почвы;
- Никогда не покупать на рынке и «с рук» грибные консервы, герметично закрытые крышками в домашних условиях, а также сухие грибы, грибную икру и различные салаты с грибами.
- Пластинчатые грибы необходимо покупать только с ножками. Таким образом можно идентифицировать бледную поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки «воротничок»;
- Не пренебрегать правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отваривать, каждый раз не менее 50 минут. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой;
- Родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей;
- Нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, лицам старческого возраста.